Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana
Un piatto povero ma ricco di sapore, simbolo della cucina toscana. La ribollita è una zuppa di pane raffermo e verdure, che viene 'ribollita', ovvero riscaldata più volte, acquistando un sapore ancora più intenso.
Ingredienti
- 300g Pane toscano raffermo
- 200g Cavolo nero
- 100g Fagioli cannellini (lessati)
- 100g Verza
- 50g Carote
- 50g Sedano
- 50g Cipolla
- 2 spicchi d'Aglio
- Passata di pomodoro
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1.5l Brodo vegetale
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava, monda e taglia a listarelle cavolo nero e verza. Taglia a cubetti carote, sedano e cipolla. Trita finemente l'aglio.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi dolcemente la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi il cavolo nero e la verza. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Aggiungi i fagioli cannellini lessati e il pane toscano raffermo tagliato a pezzi. Mescola bene e cuoci per altri 15 minuti, o finché il pane non si sarà ammorbidito e la zuppa si sarà addensata.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi la ribollita calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.
- Servire calda.