Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana (Rivisitata con Cavolo Nero Croccante)
La classica zuppa toscana di pane raffermo e verdure, qui arricchita da cavolo nero croccante per una texture sorprendente e un tocco di modernità.
Ingredienti
- 300g Pane toscano raffermo
- 200g Cavolo nero
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Costole di sedano
- 200g Fagioli cannellini cotti
- 200g Verza
- 200g Cavolo verza
- 1 Bottiglia di passata di pomodoro
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Rosmarino fresco (un rametto)
- Salvia fresca (qualche foglia)
Preparazione Passo Passo
- Taglia il pane a cubetti e mettilo in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, fai soffriggere il trito di verdure con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungi la verza e il cavolo verza tagliati a listarelle. Aggiungi anche il rosmarino e la salvia. Cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro e i fagioli cannellini. Aggiungi il brodo vegetale necessario per coprire le verdure. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora.
- Nel frattempo, lava il cavolo nero, asciugalo bene e taglialo a listarelle. Condisci con un filo d'olio, sale e pepe. Disponi il cavolo nero su una teglia rivestita di carta forno e cuocilo in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché è croccante.
- Scola il pane e strizzalo bene. Aggiungilo alla zuppa e mescola bene. Cuoci per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Servi la ribollita calda, con un filo d'olio extra vergine d'oliva e il cavolo nero croccante.