Ribollita Toscana (Ricetta Originale)

Ingredienti

• 250g Fagioli Cannellini secchi (ammollati per 12 ore)
• 1 Cipolla bianca
• 2 Carote
• 2 coste di Sedano
• 2 spicchi d'Aglio
• 250g Cavolo nero
• 200g Cavolo verza
• 2 Patate medie
• 2 Zucchine
• 2 Pomodori maturi
• 4 cucchiai Olio Extravergine d'Oliva
• 1 litro Brodo vegetale
• Sale fino
• Pepe nero
• Pane toscano raffermo a fette spesse

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi le verdure per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorate. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
2. Aggiungi i fagioli: scola i fagioli cannellini ammollati e aggiungili al soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungi le verdure: lava e taglia a listarelle il cavolo nero e il cavolo verza. Taglia a cubetti le patate e le zucchine. Aggiungi le verdure alla pentola insieme ai fagioli. Scotta, pela e taglia a cubetti i pomodori. Aggiungili alla pentola.
4. Aggiungi il brodo: versa il brodo vegetale nella pentola fino a coprire completamente le verdure. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 2 ore, o fino a quando le verdure non saranno tenerissime.
5. Aggiungi il pane: taglia il pane toscano raffermo a fette spesse. Aggiungi le fette di pane alla zuppa, alternandole con gli strati di verdure. Premi leggermente per far assorbire il brodo.
6. Ribolli la zuppa: porta nuovamente la zuppa a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il pane non si sarà completamente sfaldato e la zuppa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
7. Servi la ribollita: servi la ribollita calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.