Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana Originale
Una zuppa di pane e verdure ricca e sostanziosa, tipica della Toscana, preparata con cavolo nero, fagioli cannellini, pane raffermo e tante verdure di stagione. Un piatto di recupero che scalda il cuore.
Ingredienti
- 300g Cavolo nero
- 200g Fagioli cannellini (secchi o in scatola)
- 300g Pane toscano raffermo
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Costole di sedano
- 2 Patate
- 2 Zucchine
- 200g Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale (o acqua) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
- Prepara un soffritto tritando finemente la cipolla, le carote e il sedano. Soffriggi il trito in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco dolce, finché le verdure non sono tenere.
- Aggiungi il cavolo nero tagliato a listarelle, le patate e le zucchine a cubetti, i fagioli (cotti o in scatola) e la passata di pomodoro. Copri con brodo vegetale (o acqua) e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma e lascia cuocere per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e pepe.
- Taglia il pane raffermo a fette spesse. Sul fondo di una zuppiera, alterna strati di pane e zuppa di verdure. Continua fino a esaurire gli ingredienti.
- Lascia riposare la ribollita per almeno un'ora (o anche per tutta la notte) in modo che il pane assorba il brodo e i sapori si amalgamino.
- Prima di servire, riscalda la ribollita a fuoco dolce. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.