Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana: La Zuppa di Pane Riciclato
Un piatto povero della tradizione toscana, a base di pane raffermo, cavolo nero e fagioli cannellini. Un modo gustoso per non sprecare il pane e gustare un piatto ricco di sapore e nutrienti.
Ingredienti
- 300g Pane toscano raffermo
- 500g Cavolo nero
- 250g Fagioli cannellini (cotti)
- 1 Cipolla bianca (80g)
- 2 Carote medie (150g)
- 2 Coste di sedano (100g)
- 2 Patate medie (250g)
- 200g Pomodori pelati
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio Aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il cavolo nero: lava accuratamente il cavolo nero e taglialo a listarelle, eliminando la costa centrale più dura.
- Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il soffritto a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi le verdure: aggiungi il cavolo nero e le patate tagliate a cubetti al soffritto. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorpora i fagioli e i pomodori: aggiungi i fagioli cannellini e i pomodori pelati. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi il brodo e il pane: copri le verdure con abbondante brodo vegetale caldo. Aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi grossolani. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 1 ora, o finché il pane non si sarà sfaldato e la zuppa si sarà addensata.
- Aggiusta di sale e pepe: a fine cottura, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servi caldo: servi la ribollita calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero.