Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana, la Zuppa di Pane e Verdure
Un piatto povero della tradizione contadina toscana, la ribollita è una zuppa di pane raffermo e verdure, ricca di sapore e nutriente. Il segreto è l'uso di ingredienti freschi e di stagione.
Ingredienti
- 300g Pane toscano raffermo
- 200g Fagioli cannellini secchi (o 400g cotti)
- 200g Cavolo nero
- 200g Cavolo verza
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori maturi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e cuocili in acqua bollente finché non sono teneri.
- Taglia tutte le verdure a pezzetti. In una pentola capiente, scalda un generoso filo d'olio e fai soffriggere la cipolla, le carote e il sedano.
- Aggiungi i pomodori a pezzetti e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il cavolo nero e il cavolo verza, i fagioli cotti e copri con acqua calda. Aggiungi il rosmarino.
- Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Taglia il pane a fette spesse. Disponi uno strato di pane sul fondo di una zuppiera, versa sopra la zuppa e ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
- Lascia riposare la ribollita per almeno un'ora, in modo che il pane assorba il brodo. Scalda nuovamente prima di servire, condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe nero.