Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana: La Zuppa Contadina Ricca e Saporita
Un classico toscano, la ribollita è una zuppa di pane e verdure ricca di sapore e storia. Il suo segreto sta nella lunga cottura e nella qualità degli ingredienti, che si fondono in un comfort food perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 200g Pane raffermo toscano
- 200g Cavolo nero
- 150g Fagioli cannellini (secchi o in scatola)
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 50g Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili a bagno la sera prima. Altrimenti, scola e risciacqua quelli in scatola.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente con olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il cavolo nero tagliato a listarelle e la passata di pomodoro. Cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i fagioli cannellini e copri con brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 1 ora, o finché le verdure non sono molto tenere.
- Aggiungi il pane raffermo tagliato a cubetti e mescola bene. Continua a cuocere per altri 30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, finché il pane non si è sfaldato e la zuppa si è addensata.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la ribollita calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.