Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ribollita Toscana: Il Conforto Contadino
Un classico toscano che riscalda il cuore, a base di pane raffermo e verdure dell'orto. Ogni famiglia ha la sua versione, ma il segreto è la cottura lenta e paziente per esaltare i sapori.
Ingredienti
- 200g Pane toscano raffermo
- 150g Cavolo nero
- 150g Verza
- 100g Fagioli cannellini (già cotti)
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di sedano
- 2 Pomodori maturi
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Brodo vegetale (circa 1 litro)
Preparazione Passo Passo
- Taglia grossolanamente il pane raffermo a cubetti.
- Pulisci e taglia a listarelle il cavolo nero e la verza, eliminando le parti più dure.
- Prepara un soffritto tritando finemente carota, cipolla e sedano. Soffriggi in una pentola capiente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando le verdure saranno appassite.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Unisci il cavolo nero e la verza al soffritto, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli cannellini (anche con un po' della loro acqua di cottura) e il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il pane raffermo e mescola bene. Lascia cuocere per altri 30 minuti, o finché il pane si sarà sfaldato e la zuppa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa. Se necessario, aggiungi altro brodo.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la ribollita calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.