Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ravioli di Zucca con Burro Fuso, Salvia e Amaretti
Un classico autunnale rivisitato con un tocco di originalità. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la sapidità del burro fuso e il profumo degli amaretti.
Ingredienti
- 500g farina 00
- 4 uova
- 500g zucca mantovana
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- 150g burro
- Salvia fresca
- Amaretti
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preparare la pasta fresca: disporre la farina a fontana, aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Cuocere la zucca al forno. Frullarla e condirla con il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Stendere la pasta fresca e ricavare i ravioli. Farcirli con il ripieno di zucca.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella con la salvia.
- Scolare i ravioli e versarli nella padella con il burro fuso. Mantecare delicatamente. Servire immediatamente, guarnendo con amaretti sbriciolati.