Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Vegetariano con Verdure di Stagione e Brodo di Funghi
Un ramen ricco di sapore e nutriente, perfetto per i vegetariani (e non solo!). Il brodo di funghi, profondo e aromatico, esalta il gusto delle verdure di stagione. Un piatto completo e appagante.
Ingredienti
- 1.5l Brodo di funghi (shiitake, porcini)
- 200g Noodle freschi per ramen
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1/2 Cavolo cappuccio
- 100g Funghi champignon
- 1 Cipollotto fresco
- Salsa di soia q.b.
- Olio di sesamo q.b.
- Alga nori a listarelle q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di funghi: Se utilizzi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con i funghi reidratati (o funghi freschi a pezzetti) e lascia sobbollire per almeno 30 minuti per estrarre tutto il sapore. Filtra il brodo e rimettilo nella pentola.
- Taglia le verdure: Taglia la carota, la zucchina e il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Affetta i funghi champignon.
- Cuoci i noodle: Cuoci i noodle freschi seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e raffreddali velocemente sotto acqua corrente per fermare la cottura.
- Cuoci le verdure: Nello stesso wok o padella, aggiungi un filo di olio di sesamo e cuoci le verdure finché non sono tenere ma croccanti (circa 5-7 minuti).
- Assembla il ramen: Dividi i noodle in due ciotole. Versa il brodo di funghi caldo sopra i noodle. Guarnisci con le verdure saltate, il cipollotto affettato e le listarelle di alga nori. Aggiungi qualche goccia di olio di sesamo e un filo di salsa di soia a piacere.