Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Vegetariano con Brodo di Funghi e Verdure Arrosto (Rivisitazione)
Una versione vegetariana del ramen, ricca di sapore e nutriente. Il brodo di funghi conferisce un sapore umami profondo, mentre le verdure arrosto aggiungono dolcezza e consistenza.
Ingredienti
- 1.5L Acqua
- 300g Funghi misti (shiitake, champignon, porcini)
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 5cm Zenzero fresco
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 50ml Salsa di soia
- 30ml Mirin
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 200g Noodles per ramen
- 1 cipollotto fresco
- Alga Nori (1 foglio)
- Semi di sesamo tostati
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di funghi: In una pentola capiente, metti i funghi, la cipolla tagliata a metà, l'aglio schiacciato e lo zenzero a fettine. Copri con l'acqua e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora, schiumando regolarmente.
- Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini. Rimetti il brodo filtrato nella pentola.
- Prepara le verdure arrosto: Taglia la carota, la zucchina e il peperone a cubetti. Condisci le verdure con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Arrostisci le verdure in forno a 200°C per circa 20 minuti, o finché non sono tenere e leggermente dorate.
- Prepara la salsa: In una ciotola, mescola la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Aggiungi la salsa al brodo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.
- Cuoci i noodles: Cuoci i noodles per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene.
- Assembla il ramen: Dividi i noodles in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra i noodles. Aggiungi le verdure arrosto. Guarnisci con cipollotto affettato, alga nori tagliata a strisce e semi di sesamo tostati.