Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Shoyu Classico Giapponese
Un autentico ramen shoyu, con brodo ricco di umami e noodles perfetti. Il segreto è nella preparazione del tare, la base di salsa di soia che conferisce profondità al brodo.
Ingredienti
- 200g Noodles freschi per ramen
- 1.5L Acqua
- 50g Alga Kombu
- 50g Funghi Shiitake secchi
- 1 Cipollotto
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Salsa di soia scura
- 25ml Mirin
- 15ml Olio di sesamo
- 1 uovo
- 50g Pancetta affumicata a fette spesse
- 1 Narutomaki (facoltativo)
- Germogli di soia q.b.
- Semi di sesamo tostati q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: in una pentola capiente, metti l'acqua, l'alga kombu e i funghi shiitake. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora. Rimuovi l'alga kombu e i funghi (che potrai usare per un altro piatto).
- Prepara il tare: in una ciotola, mescola la salsa di soia scura, il mirin e l'olio di sesamo. Questo sarà la base del sapore del tuo ramen.
- Cuoci l'uovo: porta a ebollizione dell'acqua. Immergi delicatamente l'uovo e cuoci per 6 minuti. Raffreddalo immediatamente in acqua fredda e sbuccialo. Taglialo a metà.
- Prepara la pancetta: taglia la pancetta a listarelle e rosolala in una padella finché diventa croccante. Scolala su carta assorbente.
- Cuoci i noodles: porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e dividili in due ciotole.
- Assembla il ramen: aggiungi il tare nelle ciotole con i noodles. Versa il brodo caldo sopra. Aggiungi l'uovo sodo, la pancetta croccante, il narutomaki (se lo usi), i germogli di soia, il cipollotto tritato e i semi di sesamo tostati.