Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Shoyu Autentico
Un ramen confortante e ricco di sapore, con un brodo shoyu profondo e tagliatelle fresche. La marinatura dell'uovo è fondamentale per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 1.5 litri Acqua
- 50g Alga Kombu
- 10g Funghi Shiitake secchi
- 50ml Salsa di soia (shoyu)
- 20ml Mirin
- 1 cucchiaino Zucchero
- 200g Pancetta di maiale (pork belly)
- 2 Uova
- 100g Spinaci freschi
- 1 cipollotto fresco
- 200g Tagliatelle fresche per ramen
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, unisci l'acqua, l'alga kombu e i funghi shiitake. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora. Questo passaggio è cruciale per un brodo ricco di umami.
- Prepara la marinatura per le uova: Fai bollire le uova per 6 minuti per un tuorlo cremoso. Raffreddale immediatamente sotto acqua fredda, sgusciale delicatamente e immergile in una marinatura di salsa di soia e mirin (proporzione 1:1) per almeno 2 ore in frigorifero. Più a lungo le marini, più saporite saranno.
- Cuoci la pancetta: Rosola la pancetta in una padella finché non è dorata e croccante. Tagliala a fette sottili. Puoi anche cuocerla lentamente in forno per una consistenza più tenera.
- Prepara il brodo shoyu: Filtra il brodo e rimettilo nella pentola. Aggiungi la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Assaggia e aggiusta il condimento secondo i tuoi gusti.
- Cuoci le tagliatelle: Cuoci le tagliatelle fresche per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolale bene.
- Assembla il ramen: Disponi le tagliatelle in una ciotola. Versa il brodo caldo sopra. Guarnisci con fette di pancetta, mezza uovo marinato, spinaci freschi e cipollotto affettato. Aggiungi un filo di olio di sesamo.