Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Rivisitato: Brodo di Funghi Porcini e Tartufo
Un ramen elegante e profumato, che unisce i sapori orientali con l'eccellenza italiana. Il brodo ricco di funghi porcini e il tocco di tartufo lo rendono un piatto unico e raffinato. Un'esplosione di umami!
Ingredienti
- 200g Spaghetti tipo ramen
- 1.5l Brodo vegetale
- 50g Funghi porcini secchi
- 20ml Olio al tartufo
- 30ml Salsa di soia
- 10g Zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi Aglio tritato
- 100g Funghi champignon affettati
- 2 Uova
- 50g Spinaci freschi
- 2 Cipollotti freschi
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: metti i funghi porcini secchi in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti. Scola i funghi, conserva l'acqua di ammollo e filtrala. Scalda il brodo vegetale in una pentola. Aggiungi i funghi porcini scolati, l'acqua di ammollo filtrata, l'olio al tartufo, la salsa di soia, lo zenzero e l'aglio. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per almeno 30 minuti.
- Cuoci le uova: porta a ebollizione una pentola con acqua. Abbassa la fiamma e fai sobbollire le uova per 6 minuti per un tuorlo morbido. Raffreddale immediatamente in acqua fredda, sgusciale delicatamente e tagliale a metà.
- Cuoci i funghi champignon: salta i funghi champignon affettati in una padella con un po' d'olio finché non sono dorati.
- Cuoci gli spaghetti: cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Assembla il ramen: dividi gli spaghetti in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra gli spaghetti. Aggiungi i funghi champignon saltati, gli spinaci freschi, il cipollotto tritato e l'uovo tagliato a metà. Aggiusta di sale e pepe.