Ramen Giapponese Fatto in Casa

Ingredienti

• 1.5 l Brodo di pollo (o maiale)
• 500g Pancetta affumicata a fette spesse
• 4 Uova
• 250g Noodles freschi per ramen
• 2 Cipollotti freschi
• 1 Alga Nori
• Salsa di soia
• Mirin
• Zenzero fresco
• Aglio
• Olio di sesamo

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il brodo: se usi brodo già pronto, scaldalo in una pentola. Se vuoi farlo in casa, cuoci ossa di pollo o maiale con carote, sedano e cipolla per almeno 3 ore.
2. Prepara le uova sode: cuoci le uova in acqua bollente per 6 minuti per un tuorlo morbido. Raffreddale immediatamente in acqua fredda e sgusciale delicatamente.
3. Prepara la pancetta: in una padella, rosola le fette di pancetta finché non sono croccanti. Tagliale a pezzetti.
4. Cuoci i noodles: porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene.
5. Prepara la salsa (tare): in una ciotola, mescola 4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 spicchio d'aglio tritato.
6. Assembla il ramen: in ogni ciotola, versa un mestolo di brodo caldo. Aggiungi un cucchiaio di salsa (tare). Aggiungi i noodles cotti.
7. Guarnisci con mezza uovo sodo, pancetta croccante, cipollotto fresco tritato e un pezzo di alga nori. Aggiungi un filo d'olio di sesamo.