Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Giapponese Casalingo
Un ramen ricco e confortante, perfetto per le serate fredde. La preparazione del brodo richiede tempo, ma il risultato è un'esplosione di sapori che vi ripagherà ampiamente. Il segreto sta nel dashi, la base del brodo giapponese.
Ingredienti
- 2 litri Acqua
- 20g Alga Kombu essiccata
- 10g Fiocchi di Katsuobushi (tonnetto essiccato)
- 1 Cipollotto fresco
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Salsa di Soia
- 30ml Mirin
- 20ml Olio di Sesamo
- 2 Uova
- 200g Pancetta affumicata a fette spesse
- 2 porzioni Noodles per Ramen (circa 200g)
- 100g Germogli di Soia
- 1 foglio Alga Nori
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara il brodo dashi. In una pentola capiente, metti l'acqua e l'alga kombu. Porta quasi a bollore, poi rimuovi l'alga kombu (questo evita che il brodo diventi amaro). Aggiungi i fiocchi di katsuobushi, spegni il fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Filtra il brodo attraverso un colino fine.
- Passaggio 2: Prepara il brodo per il ramen. Aggiungi al dashi la salsa di soia e il mirin. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Taglia finemente il cipollotto e l'aglio, aggiungili al brodo e lascia sobbollire per 15 minuti.
- Passaggio 3: Prepara le uova sode. Porta a ebollizione acqua sufficiente per coprire le uova. Cuoci le uova per 7 minuti esatti per un tuorlo morbido. Raffreddale immediatamente sotto acqua corrente fredda e sgusciale delicatamente. Lasciale marinare per almeno 30 minuti nel brodo ramen per assorbire il sapore.
- Passaggio 4: Rosola la pancetta. In una padella, cuoci le fette di pancetta a fuoco medio finché non diventano croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Passaggio 5: Cuoci i noodles. Porta a bollore abbondante acqua e cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e dividili in due ciotole.
- Passaggio 6: Assembla il ramen. Versa il brodo caldo sui noodles. Guarnisci con germogli di soia, pancetta croccante, mezza uovo marinato e un pezzo di alga nori. Aggiungi un filo di olio di sesamo.