Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Giapponese Autentico (Shoyu)
Un ramen shoyu ricco e confortante, con brodo di pollo e salsa di soia, uova sode marinate e pancetta di maiale. La chiave è il brodo: prendetevi il tempo per farlo venire bene!
Ingredienti
- 2l Acqua
- 500g Ossi di Pollo
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano
- 50g Zenzero fresco
- 3 spicchi Aglio
- 10g Alga Kombu
- 50ml Salsa di Soia
- 20ml Mirin
- 15ml Olio di Sesamo
- 300g Spaghetti per Ramen (o spaghetti di grano duro)
- 2 Uova
- 100g Pancetta di Maiale affettata
- 1 Cipollotto fresco
- Alga Nori (opzionale)
- Semi di Sesamo (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, rosola gli ossi di pollo. Aggiungi cipolla, carote, sedano, zenzero e aglio. Copri con l'acqua, aggiungi l'alga kombu e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 3 ore, schiumando regolarmente.
- Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini. Aggiungi la salsa di soia, il mirin e l'olio di sesamo. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Cuoci le uova: Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Immergi delicatamente le uova e cuoci per 7 minuti. Raffredda immediatamente in acqua ghiacciata, sguscia delicatamente e immergi in un marinatura di salsa di soia e mirin per almeno 30 minuti.
- Cuoci i noodles: Cuoci gli spaghetti per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e raffreddali brevemente sotto acqua corrente.
- Prepara la pancetta: Rosola le fette di pancetta in una padella fino a quando non sono croccanti.
- Assembla il ramen: Dividi i noodles in ciotole individuali. Versa il brodo caldo sopra i noodles. Aggiungi le fette di pancetta, le uova tagliate a metà, il cipollotto affettato, l'alga nori (se utilizzata) e i semi di sesamo.