Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Giapponese Autentico: Shoyu Ramen
Un ramen classico e confortante, lo Shoyu Ramen è caratterizzato da un brodo saporito a base di salsa di soia (shoyu). Con noodle freschi, uova sode marinate e pancetta di maiale tenerissima, è un'esplosione di sapori che scalda il cuore.
Ingredienti
- 1.5l Brodo di pollo (possibilmente fatto in casa)
- 50ml Salsa di soia (shoyu)
- 20ml Mirin
- 1 spicchio Aglio tritato
- 1 pezzetto Zenzero fresco grattugiato (circa 1cm)
- 200g Noodle freschi per ramen
- 2 Uova
- 100g Pancetta di maiale (pancia) affettata sottilmente
- 1 Cipollotto fresco
- Alga nori a listarelle q.b.
- Olio di sesamo q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: Scalda il brodo di pollo in una pentola. Aggiungi la salsa di soia, il mirin, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
- Prepara le uova sode marinate: Cuoci le uova in acqua bollente per 6 minuti per ottenere un tuorlo morbido. Raffreddale immediatamente sotto acqua corrente, sgusciale delicatamente e immergile in una marinatura a base di salsa di soia, mirin e acqua (in parti uguali) per almeno 2 ore (o meglio, tutta la notte).
- Cuoci i noodle: Cuoci i noodle freschi seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e raffreddali velocemente sotto acqua corrente per fermare la cottura.
- Prepara la pancetta: In una padella, rosola le fette di pancetta di maiale finché non diventano croccanti. In alternativa, puoi lessare la pancia di maiale per un'ora e poi affettarla e grigliarla leggermente.
- Assembla il ramen: Dividi i noodle in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra i noodle. Guarnisci con le uova sode marinate tagliate a metà, le fette di pancetta, il cipollotto affettato e le listarelle di alga nori. Aggiungi qualche goccia di olio di sesamo.