Ramen di Miso: Un Brodo che Scalda l'Anima

Ingredienti

• 1.5l Brodo di Pollo (o Dashi)
• 50g Miso Rosso
• 30g Miso Bianco
• 2 cucchiai Salsa di Soia
• 1 cucchiaio Mirin
• 2 spicchi Aglio, tritati
• 1 pezzetto Zenzero (2cm), grattugiato
• 200g Pancetta affumicata, tagliata a fette spesse
• 2 uova
• 200g Noodles per Ramen
• Cipollotto fresco, affettato
• Alga Nori, tagliata a strisce
• Semi di Sesamo (per guarnire)

Preparazione

1. Prepara il brodo: se usi brodo di pollo già pronto, riscalda. Se usi Dashi, preparalo secondo le istruzioni. Un buon brodo è la base di un buon ramen.
2. In una ciotola, mescola i due tipi di miso con un mestolo di brodo caldo fino a ottenere una pasta liscia. Questo evita che il miso si addensi a grumi nel brodo.
3. In una pentola, soffriggi l'aglio e lo zenzero in un filo d'olio finché non sono fragranti. Aggiungi la pancetta e rosola finché non è croccante.
4. Aggiungi il brodo alla pentola con la pancetta. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e aggiungi la pasta di miso, la salsa di soia e il mirin. Mescola bene.
5. Cuoci le uova: porta a ebollizione una pentola d'acqua. Abbassa delicatamente le uova e cuoci per 6-7 minuti per un tuorlo morbido. Raffredda immediatamente in acqua fredda, sguscia e taglia a metà.
6. Cuoci i noodles per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scola bene.
7. Dividi i noodles in due ciotole. Versa sopra il brodo di miso. Guarnisci con le fette di pancetta, le uova sode, il cipollotto fresco, l'alga nori e i semi di sesamo.
8. Servi immediatamente.