Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Classico Shoyu
Un ramen confortante e saporito, con un brodo di soia ricco e noodles perfetti. La chiave sta nella preparazione lenta del brodo, che estrae il massimo sapore dagli ingredienti.
Ingredienti
- 1.5 litri Acqua
- 100g Spuntature di Maiale
- 50g Alga Kombu essiccata
- 20g Funghi Shiitake secchi
- 50 ml Salsa di Soia
- 20 ml Mirin
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cipollotto fresco
- 200g Noodles per Ramen
- 2 Uova
- 50g Germogli di Soia
- 1 foglio Alga Nori
- 1 cucchiaino Olio di Sesamo
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, unisci l'acqua, le spuntature di maiale, l'alga kombu, i funghi shiitake e l'aglio schiacciato. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 2 ore. Più cuoce, più il brodo sarà saporito.
- Filtra il brodo: Rimuovi le spuntature di maiale e filtrale con un colino a maglie fini. Rimetti il brodo filtrato nella pentola. Aggiungi la salsa di soia e il mirin. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Cuoci le uova: Porta a bollore una pentola d'acqua. Immergi delicatamente le uova e cuoci per 6 minuti per un tuorlo morbido. Raffredda immediatamente le uova sotto acqua corrente fredda e sgusciale delicatamente.
- Prepara i noodles: Cuoci i noodles per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene.
- Assembla il ramen: Dividi i noodles in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra i noodles. Affetta le spuntature di maiale e disponile sul ramen. Aggiungi mezzo uovo sodo per ciotola, i germogli di soia, l'alga nori tagliata a striscioline e un filo di olio di sesamo. Servi immediatamente.