Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen Classico di Miso
Un ramen avvolgente e confortante, con un brodo ricco di umami grazie al miso e arricchito da pancetta croccante, uovo marinato e verdure fresche. La chiave è un brodo saporito e una cottura perfetta degli spaghetti.
Ingredienti
- 200g Spaghetti tipo ramen
- 1.5l Brodo di pollo
- 50g Miso rosso
- 20g Miso bianco
- 50ml Salsa di soia
- 20ml Mirin
- 10g Zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi Aglio tritato
- 100g Pancetta affumicata a fette spesse
- 2 Uova
- 50g Spinaci freschi
- 2 Cipollotti freschi
- Alga Nori (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: scalda il brodo di pollo in una pentola. In una ciotola, mescola i due tipi di miso con un mestolo di brodo caldo fino a formare una pasta omogenea. Aggiungi la pasta di miso al brodo insieme alla salsa di soia, al mirin, allo zenzero e all'aglio. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso.
- Cuoci le uova: porta a ebollizione una pentola con acqua. Abbassa la fiamma e fai sobbollire le uova per 6 minuti per un tuorlo morbido. Raffreddale immediatamente in acqua fredda, sgusciale delicatamente e marinare in una miscela di salsa di soia e mirin per almeno 30 minuti.
- Prepara la pancetta: taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in una padella finché non diventa croccante. Scolala su carta assorbente.
- Cuoci gli spaghetti: cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Assembla il ramen: dividi gli spaghetti in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra gli spaghetti. Aggiungi la pancetta croccante, gli spinaci freschi, il cipollotto tritato e l'uovo marinato tagliato a metà. Guarnisci con alga nori, se desideri.