Ramen Classico al Miso (Miso Ramen)

Ingredienti

• 200g Noodles freschi per ramen
• 1 litro Brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa)
• 50g Pasta di miso (rossa o bianca, a seconda del gusto)
• 100g Pancetta di maiale affettata sottile
• 1 Uovo
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Mirin
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1 cm Zenzero fresco grattugiato
• Cipollotto fresco tritato (per guarnire)
• Alga nori (per guarnire)
• Semi di sesamo (per guarnire)
• Olio di sesamo (q.b.)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'uovo marinato: in un pentolino, porta ad ebollizione acqua sufficiente a coprire l'uovo. Immergi l'uovo per 7 minuti, quindi raffreddalo immediatamente sotto acqua corrente. Sbuccialo delicatamente e immergilo in una marinata fatta con salsa di soia e mirin (in parti uguali) per almeno 30 minuti, meglio se per un paio d'ore.
2. Prepara il brodo: scalda il brodo di pollo in una pentola. In una ciotola a parte, sciogli la pasta di miso con un mestolo di brodo caldo. Questo passaggio evita che il miso si coaguli nel brodo principale.
3. Rosola la pancetta: in una padella, scalda un filo d'olio di sesamo. Rosola la pancetta di maiale a fiamma media fino a quando diventa croccante e dorata. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte.
4. Aromatizza l'olio: nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggi per pochi secondi, facendo attenzione a non bruciarli, per sprigionare il loro aroma nell'olio.
5. Assembla il ramen: cuoci i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola i noodles e dividili in due ciotole. Versa il brodo di miso caldo sopra i noodles. Aggiungi la pancetta croccante, l'uovo marinato tagliato a metà, il cipollotto fresco tritato, l'alga nori e i semi di sesamo.
6. Aggiungi un filo d'olio di sesamo per un tocco finale di sapore.