Ramen Casalingo: Brodo Ricco e Saporito

Ingredienti

• 1.5l Acqua
• 500g Ossi di pollo (o maiale)
• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 2 Gambi di sedano
• 1 Pezzetto di zenzero (5cm)
• 2 Spicchi d'aglio
• 5g Alga kombu essiccata
• Salsa di soia
• Mirin
• Olio di sesamo
• 200g Noodles per ramen
• 2 Uova
• Pancetta affumicata (100g)
• Spinaci freschi (100g)
• Cipollotto fresco

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il brodo: Metti gli ossi in una pentola grande e copri con acqua fredda. Porta a bollore, poi scola e risciacqua gli ossi. Questo passaggio serve a rimuovere le impurità.
2. Cuoci il brodo: Rimetti gli ossi nella pentola, aggiungi 1.5l di acqua, la cipolla tagliata a metà, le carote e il sedano a pezzi, lo zenzero e l'aglio schiacciati. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 3 ore, schiumando di tanto in tanto.
3. Filtra il brodo: Filtra il brodo attraverso un colino a maglie strette. Rimetti il brodo nella pentola e aggiungi l'alga kombu. Lascia in infusione per 30 minuti, poi rimuovi l'alga.
4. Condisci il brodo: Aggiungi salsa di soia e mirin al brodo a tuo gusto. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. Un cucchiaio di olio di sesamo aggiunge un tocco in più.
5. Prepara gli ingredienti: Cuoci le uova sode per 7 minuti. Taglia la pancetta a listarelle e rosolala in padella finché non diventa croccante. Scotta gli spinaci in acqua bollente per un minuto. Affetta il cipollotto.
6. Cuoci i noodles: Cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione.
7. Assembla il ramen: Dividi i noodles in due ciotole. Versa il brodo caldo sopra i noodles. Disponi sopra le uova tagliate a metà, la pancetta croccante, gli spinaci e il cipollotto. Servi immediatamente.