Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ramen alla Carbonara (Fusion Giappo-Romana)
Un audace incontro tra la tradizione giapponese e quella romana. Un ramen cremoso e avvolgente, con il sapore inconfondibile della carbonara. Un'esperienza gustativa unica e sorprendente. Il segreto sta nel brodo di pollo ricco e nella mantecatura finale con l'uovo.
Ingredienti
- 2 litri brodo di pollo
- 200g noodles per ramen freschi
- 150g guanciale, tagliato a cubetti
- 2 uova intere + 2 tuorli
- 50g pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo di pollo. Se hai poco tempo, puoi usare un brodo di pollo pronto di alta qualità.
- In una padella, rosola il guanciale a fiamma dolce con un filo d'olio extravergine d'oliva finché non diventa croccante. Scolalo su carta assorbente, conservando il grasso in padella.
- Cuoci i noodles per ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte.
- In una ciotola, sbatti le uova intere e i tuorli con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco. Aggiungi un paio di cucchiai di brodo caldo per stemperare la salsa.
- Rimetti la padella con il grasso del guanciale sul fuoco. Aggiungi un mestolo di brodo caldo. Unisci i noodles cotti nella padella e manteca per qualche secondo per farli insaporire.
- Togli la padella dal fuoco e versa la salsa di uova e pecorino sui noodles. Mescola rapidamente per mantecare, aggiungendo un po' di brodo se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Il calore residuo cuocerà leggermente l'uovo, creando una crema deliziosa.
- Dividi il ramen in due ciotole. Guarnisci con il guanciale croccante e una generosa macinata di pepe nero fresco. Servi immediatamente.