Ricetta Cucina & Comfort AI
Ragù alla Bolognese Tradizionale
Un ragù ricco e saporito, cotto lentamente per ore, come vuole la tradizione emiliana. La carne di manzo e di maiale si fondono in un connubio perfetto, arricchito dal profumo del vino rosso e del pomodoro.
Ingredienti
- 320g Tagliatelle fresche
- 300g Carne macinata di manzo
- 150g Carne macinata di maiale
- 50g Pancetta
- 1 Carota
- 1 Costola di sedano
- 1 Cipolla bianca
- 300g Passata di pomodoro
- 100ml Vino rosso
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo di carne q.b.
Preparazione
- Trita finemente la carota, il sedano, la cipolla e la pancetta. In una pentola capiente, soffriggi il trito in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi la carne macinata di manzo e di maiale e rosolala bene, sfaldandola con un cucchiaio di legno. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e un mestolo di brodo di carne. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il ragù per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario.
- Cuoci le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata finché sono al dente. Scolale e versale nella pentola con il ragù. Mescola bene per farle insaporire.
- Servi il ragù alla bolognese caldo, guarnendo con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.