Ricetta Cucina & Comfort AI
Ragù alla Bolognese Perfetto
Un classico della cucina italiana, un sugo ricco e saporito a base di carne, verdure e pomodoro. La lunga cottura è il segreto per un sapore indimenticabile.
Ingredienti
- 300g Carne macinata di manzo (cartella o scamone)
- 150g Pancetta affumicata a cubetti
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano
- 200 ml Passata di pomodoro
- 100 ml Concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di Vino rosso secco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Latte intero (un goccio)
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano (il classico soffritto).
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la pancetta a cubetti.
- Aggiungi il soffritto e cuoci a fuoco basso finché le verdure non saranno appassite.
- Aggiungi la carne macinata e rosolala bene, sbriciolandola con una forchetta.
- Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
- Copri la pentola e cuoci a fuoco bassissimo per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di brodo caldo se necessario.
- A fine cottura, aggiungi un goccio di latte intero per smorzare l'acidità del pomodoro (se necessario).