Ricetta Cucina & Comfort AI
Ragù alla Bolognese: il re dei primi piatti
Un classico della cucina emiliana, un ragù ricco e saporito a base di carne macinata, pancetta, verdure e pomodoro. Un piatto che richiede tempo e pazienza, ma che ripaga con un gusto ineguagliabile.
Ingredienti
- 320g Tagliatelle all'uovo fresche
- 300g Carne macinata di manzo
- 150g Pancetta
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 400g Polpa di pomodoro
- Vino rosso secco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e lasciala soffriggere finché non diventa croccante.
- Aggiungi le verdure tritate e lascia soffriggere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare, sgranandola con una forchetta, finché non perde il suo colore rosso.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene.
- Aggiungi un mestolo di brodo di carne e abbassa la fiamma al minimo. Copri la pentola e lascia cuocere per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Il ragù deve sobbollire dolcemente e addensarsi.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle all'uovo fresche finché sono al dente.
- Scola le tagliatelle al dente e versale nella pentola con il ragù. Manteca bene per far insaporire la pasta.
- Servi immediatamente, spolverando con parmigiano reggiano grattugiato.