Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Radicchio Tardivo al Balsamico con Granella di Mandorle
Un contorno elegante e raffinato, ideale per le occasioni speciali. L'amaro del radicchio tardivo viene bilanciato dalla dolcezza della glassa di aceto balsamico e dalla croccantezza della granella di mandorle.
Ingredienti
- 400g Radicchio tardivo
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 1 cucchiaio Miele
- 50g Mandorle sgusciate
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava il radicchio tardivo, taglialo a spicchi e asciugalo delicatamente.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il radicchio e cuocilo per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non si sarà ammorbidito ma rimarrà leggermente croccante.
- Aggiungi l'aceto balsamico e il miele. Mescola bene per ricoprire il radicchio con la glassa. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, finché la glassa non si sarà addensata.
- Nel frattempo, tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non saranno dorate e profumate. Fai attenzione a non bruciarle. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.
- Sala e pepa il radicchio al balsamico. Trasferiscilo su un piatto da portata e cospargilo con la granella di mandorle. Servi subito.