Quesadillas con Funghi Porcini e Formaggio Taleggio

Ingredienti

• 4 tortillas di farina medie
• 300g di funghi porcini freschi (o surgelati)
• 1 spicchio d'aglio
• Timo fresco
• 150g di formaggio taleggio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Pulisci i funghi porcini con un panno umido o una spazzola morbida. Tagliali a fettine sottili.
2. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere finché non è dorato. Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua. Aggiungi qualche fogliolina di timo fresco, sale e pepe.
3. Taglia il formaggio taleggio a fettine sottili. Scalda una padella asciutta a fuoco medio. Metti una tortilla nella padella. Distribuisci metà dei funghi porcini saltati e metà del taleggio sulla metà della tortilla. Piega l'altra metà della tortilla sopra il ripieno.
4. Cuoci la quesadilla per circa 2-3 minuti per lato, o finché la tortilla non è dorata e il formaggio è fuso. Ripeti l'operazione con le restanti tortillas e il ripieno.
5. Taglia le quesadillas a spicchi e servi immediatamente.