Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulpo a la Gallega (Polpo alla Gallega)
Polpo lessato e tagliato a rondelle, condito con olio d'oliva, paprika e sale grosso. Un piatto semplice ma gustoso, tipico della Galizia.
Ingredienti
- 1 kg Polpo fresco (o surgelato)
- Acqua
- Sale grosso
- Olio extravergine d'oliva
- Paprika affumicata (pimentón ahumado)
- Patate lesse (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il polpo: Se usi polpo surgelato, scongelalo completamente. Se usi polpo fresco, puliscilo rimuovendo gli occhi e il becco.
- Cucina il polpo: Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale grosso. Immergi il polpo nell'acqua bollente e cuocilo per circa 30-40 minuti, o finché non è tenero. Per verificare la cottura, punzecchia il polpo con una forchetta: se entra facilmente, è pronto. Per un polpo più tenero, puoi spaventarlo immergendolo e tirandolo fuori dall'acqua bollente per 3 volte consecutive prima di cuocerlo.
- Taglia il polpo: Scola il polpo e lascialo raffreddare leggermente. Taglialo a rondelle di circa 1 cm di spessore.
- Condisci e servi: Disponi le rondelle di polpo su un piatto da portata (tradizionalmente in legno). Condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, paprika affumicata e sale grosso. Se lo desideri, puoi accompagnare il polpo con patate lesse tagliate a rondelle.