Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulpo a la Gallega con Patate Novelle Affumicate (Ricetta Rivisitata)
Una rivisitazione del classico Pulpo a la Gallega. Il polpo viene cotto come da tradizione, ma le patate novelle vengono affumicate per un tocco di originalità e un sapore più intenso.
Ingredienti
- 1 Polpo da 1,5 kg
- 500g Patate novelle
- Paprika affumicata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Alloro (2 foglie)
- Affumicatore portatile (opzionale)
- Segatura di legno di melo (o altro legno per affumicatura)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci il polpo: Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungi le foglie di alloro e il polpo. Cuoci per circa 45-60 minuti, o finché il polpo non sarà tenero. Per verificare la cottura, puoi infilzare il polpo con una forchetta: se entra facilmente, è pronto. Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
- Cuoci le patate: Lava le patate novelle e cuocile al vapore o bollite finché non saranno tenere. Tagliale a metà o in quarti.
- Affumica le patate (opzionale): Se hai un affumicatore portatile, affumica le patate per circa 10-15 minuti. In alternativa, puoi aggiungere un pizzico di paprika affumicata per un sapore simile.
- Taglia il polpo: Scola il polpo e taglialo a tocchetti.
- Componi il piatto: Disponi le patate novelle sul piatto da portata, aggiungi i tocchetti di polpo. Condisci con paprika affumicata, sale grosso e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi caldo.