Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulpo a la Gallega con Patate Affumicate (Rivisitata)
Polpo alla gallega, un classico galiziano, rivisitato con patate affumicate per un tocco di originalità. Il polpo viene lessato e condito con olio, paprika e sale.
Ingredienti
- 1kg Polpo
- 500g Patate (piccole)
- Paprika Affumicata
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale Grosso
- Alloro (1 foglia)
Preparazione Passo Passo
- Lessa il polpo: Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Immergi il polpo nell'acqua bollente per 3 volte (questo lo renderà più tenero) e poi lascialo cuocere a fuoco medio per circa 45-60 minuti, o finché è tenero (prova a infilzarlo con una forchetta). Aggiungi una foglia di alloro per aromatizzare l'acqua.
- Nel frattempo, cuoci le patate: Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata finchè sono tenere, ma non sfatte. Scolale, tagliale a metà e affumicale leggermente su una griglia calda o in un affumicatore per pochi minuti. In alternativa, usa paprika affumicata extra sul piatto finito.
- Scola il polpo e taglialo a pezzetti. Disponi le patate affumicate su un piatto, aggiungi il polpo e condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, paprika affumicata e sale grosso. Servi subito.