Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulpo a la Gallega con Paprika Affumicata e Patate Viola
Una rivisitazione del classico Pulpo a la Gallega. Il polpo, tenero e saporito, viene esaltato dalla paprika affumicata e servito su un letto di patate viola, per un tocco di colore e originalità.
Ingredienti
- 1 kg Polpo fresco (o surgelato)
- 500g Patate viola
- Olio extravergine d'oliva
- Paprika affumicata
- Sale grosso
- Alloro (2 foglie)
- 1 Cipolla bianca
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi polpo surgelato, scongelalo lentamente in frigorifero. Se utilizzi polpo fresco, puliscilo accuratamente rimuovendo gli occhi e il becco. Intingi e ritira il polpo per 3 volte in acqua bollente (questo serve ad arricciare i tentacoli).
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua con le foglie di alloro e la cipolla tagliata a metà. Immergi il polpo nell'acqua bollente e cuoci per circa 40-50 minuti, o finché non è tenero (il tempo di cottura dipende dalla dimensione del polpo). Verifica la cottura inserendo una forchetta nella parte più spessa del tentacolo: deve essere tenera ma non sfaldarsi.
- Mentre il polpo cuoce, lava e sbuccia le patate viola. Tagliale a tocchetti e cuocile in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o finché non sono tenere. Scolale e tienile in caldo.
- Una volta cotto, scola il polpo e taglialo a pezzetti. Disponi le patate viola su un piatto da portata, adagia sopra i pezzetti di polpo e condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, paprika affumicata e sale grosso. Servi immediatamente.