Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork Sandwich con Coleslaw Cremosa
Spalla di maiale affumicata e sfilacciata, condita con salsa BBQ e servita in un panino con una coleslaw cremosa. Un classico del Sud degli Stati Uniti, perfetto per un pranzo o una cena informale.
Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di maiale disossata
- Per il Rub (mix di spezie):
- 2 cucchiai Paprika affumicata
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 cucchiaio Aglio in polvere
- 1 cucchiaio Cipolla in polvere
- 1 cucchiaino Pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- Sale
- Pepe nero
- Salsa BBQ
- Panini da hamburger
- Per la Coleslaw:
- 300g Cavolo cappuccio bianco
- 100g Carote
- 50g Cipolla bianca
- 150 ml Maionese
- 30 ml Aceto di mele
- 1 cucchiaio Zucchero
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Mescola tutti gli ingredienti del rub in una ciotola. Massaggia la spalla di maiale con il rub, assicurandoti di coprirla uniformemente. Avvolgi la spalla di maiale nella pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a circa 120-140°C. Se usi un barbecue a carbone, posiziona la brace su un lato e la spalla di maiale sull'altro. Aggiungi legna da affumicatura (hickory o mesquite) per un sapore affumicato.
- Cuoci la spalla di maiale per circa 8-10 ore, o finché la carne non è tenera e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
- Prepara la coleslaw: taglia finemente il cavolo cappuccio, le carote e la cipolla. In una ciotola, mescola la maionese, l'aceto di mele, lo zucchero, il sale e il pepe. Aggiungi le verdure tritate e mescola bene. Lascia riposare la coleslaw in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sfilaccia la spalla di maiale con due forchette. Condiscila con la salsa BBQ.
- Componi i panini: farcisci i panini con il pulled pork e la coleslaw.