Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork (Maiale Sfilacciato) al BBQ
Un classico del BBQ americano: spalla di maiale cotta lentamente fino a diventare tenerissima, poi sfilacciata e condita con una salsa BBQ irresistibile. Perfetto per panini o da gustare al piatto.
Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale disossata
- Rub per Pulled Pork (Paprika dolce, paprika affumicata, zucchero di canna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero, peperoncino in polvere)
- 250 ml Salsa BBQ
- Aceto di mele
- Senape gialla
Preparazione Passo Passo
- Prepara il rub mescolando in una ciotola le spezie (circa 2 cucchiai di paprika dolce, 2 cucchiai di paprika affumicata, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere).
- Massaggia la spalla di maiale con senape gialla, poi ricoprila abbondantemente con il rub su tutti i lati.
- Avvolgi la spalla di maiale nella pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 135°C. Se hai un affumicatore, usalo seguendo le istruzioni del produttore.
- Metti la spalla di maiale in una teglia con un po' di acqua o brodo sul fondo. Cuoci in forno per circa 8-10 ore, o finché la carne non è tenerissima e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
- Togli la spalla di maiale dal forno e lasciala raffreddare leggermente. Sfilaccia la carne con due forchette e rimuovi eventuali ossicini o cartilagini.
- Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ e un goccio di aceto di mele per bilanciare i sapori.
- Servi il pulled pork in panini con insalata di cavolo (coleslaw) o da gustare al piatto con contorni a piacere.