Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork BBQ (Cottura Lenta in Forno)
Il Pulled Pork è un classico del BBQ americano, tenero e saporito, perfetto per panini o da gustare da solo. Questa ricetta ti guiderà passo passo per ottenere un risultato delizioso anche senza affumicatore. La chiave è la marinatura e la lunga cottura a bassa temperatura.
Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale disossata
- 2 cucchiai Paprika dolce
- 1 cucchiaio Aglio in polvere
- 1 cucchiaio Cipolla in polvere
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Pepe di Cayenna (facoltativo)
- Sale
- Pepe nero macinato
- 250 ml Salsa BBQ (la tua preferita)
- 125 ml Aceto di mele
Preparazione Passo Passo
- Prepara il rub: in una ciotola, mescola paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna, pepe di Cayenna (se lo usi), sale e pepe nero.
- Massaggia accuratamente la spalla di maiale con il rub, assicurandoti di coprire ogni parte. Avvolgi la carne nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 140°C (275°F).
- Togli la carne dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Metti la spalla di maiale in una teglia da forno con bordi alti. Aggiungi l'aceto di mele sul fondo della teglia.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e sigillala bene. Cuoci in forno per circa 8-10 ore, o finché la carne non è estremamente tenera e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
- Togli la carne dal forno e lasciala riposare coperta per almeno 30 minuti.
- Sfilaccia la carne con due forchette, rimuovendo l'eccesso di grasso. Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ.