Pulled Pork BBQ alla North Carolina

Ingredienti

• 2 kg Spalla di maiale disossata
• 2 cucchiai Paprika dolce
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• 1 cucchiaio Sale
• 1 cucchiaio Pepe nero macinato
• 1 cucchiaino Aglio in polvere
• 1 cucchiaino Cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino Peperoncino di Cayenna (facoltativo)
• 2 tazze Aceto di mele
• 1/2 tazza Acqua
• 2 cucchiai Zucchero di canna
• 1 cucchiaino Salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino Peperoncino rosso in scaglie (facoltativo)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il rub: mescola in una ciotola paprika, zucchero di canna, sale, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere e peperoncino di Cayenna (se lo usi).
2. Massaggia la spalla di maiale con il rub su tutti i lati, assicurandoti che sia ben ricoperta.
3. Avvolgi la spalla di maiale nella pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
4. Preriscalda il forno a 150°C. In alternativa, utilizza un affumicatore a bassa temperatura (circa 120°C).
5. Cuoci la spalla di maiale in forno per circa 6-8 ore, o fino a quando la carne non è tenera e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
6. Prepara la salsa: in una casseruola, mescola aceto di mele, acqua, zucchero di canna, salsa Worcestershire e peperoncino rosso in scaglie (se lo usi). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando la salsa si è leggermente addensata.
7. Sfilaccia la carne di maiale con due forchette. Mescola la carne sfilacciata con la salsa e servi su panini o come preferisci.