Pulled Pork BBQ Affumicato (Versione Casalinga)

Ingredienti

• 1.5kg Spalla di maiale disossata
• Rub secco (vedi ingredienti sotto)
• Salsa BBQ (vedi ricetta sotto)
• Rub secco: 2 cucchiai di paprika affumicata, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Salsa BBQ: 200ml Ketchup, 50ml Aceto di mele, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara il rub secco mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Passaggio 2: Massaggia la spalla di maiale con il rub secco, assicurandoti di coprire tutta la superficie. Avvolgi la carne nella pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
3. Passaggio 3: Prepara la salsa BBQ mescolando tutti gli ingredienti in una casseruola. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
4. Passaggio 4: Preriscalda il forno a 150°C. Disponi la spalla di maiale in una teglia da forno con un po' d'acqua sul fondo (per creare umidità). Copri la teglia con un foglio di alluminio.
5. Passaggio 5: Cuoci la spalla di maiale in forno per circa 6-8 ore, o finché la carne non sarà tenerissima e si sfilaccerà facilmente con una forchetta. Controlla la carne ogni 2 ore e aggiungi acqua se necessario.
6. Passaggio 6: Sforna la spalla di maiale e lasciala raffreddare leggermente. Sfilaccia la carne con due forchette, eliminando il grasso in eccesso.
7. Passaggio 7: Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ. Servi il pulled pork in panini con insalata di cavolo (coleslaw) o come preferisci.