Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork alla Birra (Ricetta Rivisitata)
Un pulled pork tenerissimo e saporito, cotto lentamente nella birra e condito con una salsa barbecue fatta in casa. La birra conferisce alla carne un sapore unico e la rende incredibilmente morbida.
Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale disossata
- 1 Cipolla grande
- 2 Spicchi d'aglio
- 500ml Birra scura (es. stout, porter)
- 200ml Salsa BBQ (vedi ricetta precedente)
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- Rub per BBQ (vedi ricetta precedente)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Asciuga la spalla di maiale con carta assorbente e cospargila abbondantemente con il rub su tutti i lati. Massaggia bene per far aderire le spezie.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una slow cooker a fuoco medio-alto. Rosola la spalla di maiale su tutti i lati fino a quando non è dorata.
- Togli la spalla di maiale dalla pentola e mettila da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci finché non sono teneri, circa 5-7 minuti.
- Versa la birra nella pentola e porta a ebollizione, raschiando il fondo per staccare i pezzetti di carne rosolata.
- Rimetti la spalla di maiale nella pentola, assicurandoti che sia immersa per circa 2/3 nel liquido. Se necessario, aggiungi altro brodo di manzo.
- Se usi una pentola normale, copri la pentola e cuoci a fuoco basso per almeno 6-8 ore, o finché la carne non è tenerissima e si sfalda facilmente con una forchetta. Se usi una slow cooker, cuoci a fuoco basso per 8-10 ore.
- Togli la spalla di maiale dalla pentola e lasciala raffreddare leggermente.
- Sfilaccia la carne con due forchette. Elimina l'eccesso di grasso e scarta le ossa (se presenti).
- Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ.
- Servi il pulled pork su panini, con coleslaw e patatine fritte.