Pulled Pork alla Birra e Miele

Ingredienti

• 1.5 kg Spalla di maiale
• Rub:
• 2 cucchiai Paprika affumicata
• 1 cucchiaio Sale
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• 1 cucchiaino Aglio in polvere
• 1 cucchiaino Cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
• Salsa:
• 330 ml Birra scura (stout o porter)
• 120 ml Miele
• 60 ml Aceto di mele
• 2 cucchiai Salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino Senape di Digione

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara il rub mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Passaggio 2: Asciuga la spalla di maiale con carta da cucina. Cospargi generosamente la spalla di maiale con il rub, massaggiando bene la carne. Avvolgi la spalla di maiale nella pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
3. Passaggio 3: In una pentola capiente o in una slow cooker, mescola la birra scura, il miele, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire e la senape di Digione.
4. Passaggio 4: Aggiungi la spalla di maiale nella pentola o nella slow cooker. Se utilizzi una pentola, cuoci in forno a 150°C per circa 6-8 ore, o finché la carne non è tenera e si sfilaccia facilmente. Se utilizzi una slow cooker, cuoci a bassa temperatura per 8-10 ore, o ad alta temperatura per 4-5 ore.
5. Passaggio 5: Togli la spalla di maiale dalla pentola o dalla slow cooker e sfilacciala con due forchette. Rimuovi l'osso e il grasso in eccesso.
6. Passaggio 6: Rimetti la carne sfilacciata nella salsa e mescola bene. Lascia sobbollire per circa 30 minuti per far insaporire la carne.
7. Passaggio 7: Servi il pulled pork caldo in panini con salsa coleslaw o come accompagnamento a contorni come patate al forno o fagioli stufati.