Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork alla BBQ
Spalla di maiale affumicata e sfilacciata, un classico del barbecue americano. La lenta cottura rende la carne tenerissima e ricca di sapore. Il segreto è nella marinatura e nella salsa BBQ fatta in casa.
Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale disossata
- Rub (spezie): 2 cucchiai Paprika dolce, 1 cucchiaio Zucchero di canna, 1 cucchiaio Sale, 1 cucchiaino Pepe nero macinato, 1 cucchiaino Aglio in polvere, 1 cucchiaino Cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere (facoltativo)
- Salsa BBQ: 250ml Ketchup, 60ml Aceto di mele, 60ml Salsa Worcestershire, 30ml Senape di Digione, 2 cucchiai Zucchero di canna, 1 cucchiaino Paprika affumicata, 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
- Panini per hamburger
Preparazione Passo Passo
- Mescola tutti gli ingredienti del rub in una ciotola. Massaggia bene la spalla di maiale con il rub, assicurandoti di coprire tutta la superficie. Avvolgi la carne nella pellicola trasparente e lasciala marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte.
- Prepara la salsa BBQ mescolando tutti gli ingredienti in una pentola. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.
- Preriscalda il forno a 150°C. Metti la spalla di maiale in una teglia con un po' di acqua o brodo di pollo sul fondo. Copri la teglia con carta stagnola e cuoci in forno per 6-8 ore, o finché la carne è tenerissima e si sfilaccia facilmente con una forchetta. Se usi un affumicatore, cuoci a 120°C per circa 10-12 ore.
- Sfilaccia la carne con due forchette. Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ. Servi il pulled pork in panini per hamburger.