Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pulled Pork Affumicato al BBQ
Un classico del BBQ americano, ma con un tocco casalingo. La spalla di maiale viene affumicata lentamente fino a diventare tenerissima, per poi essere sfilacciata e condita con una salsa BBQ fatta in casa. Un vero comfort food!
Ingredienti
- 2 kg Spalla di maiale disossata
- Rub (vedi sotto)
- Salsa BBQ (vedi sotto)
- Panini per hamburger
- Insalata di cavolo (coleslaw, facoltativa)
- Rub: 2 cucchiai Paprika affumicata, 1 cucchiaio Zucchero di canna, 1 cucchiaio Sale, 1 cucchiaio Aglio in polvere, 1 cucchiaino Cipolla in polvere, 1 cucchiaino Pepe nero, 1/2 cucchiaino Cayenna (facoltativo)
- Salsa BBQ: 250ml Ketchup, 60ml Aceto di mele, 60ml Zucchero di canna, 2 cucchiai Salsa Worcestershire, 1 cucchiaio Senape di Dijon, 1 cucchiaino Paprika affumicata, 1/2 cucchiaino Aglio in polvere, 1/4 cucchiaino Cayenna (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il Rub: Mescola tutti gli ingredienti del rub in una ciotola.
- Condisci la spalla di maiale: Massaggia generosamente il rub su tutta la superficie della spalla di maiale. Assicurati che sia ben ricoperta.
- Affumica la carne: Se hai un affumicatore, affumica la spalla di maiale a circa 120°C per 8-10 ore, o finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 95°C. Se non hai un affumicatore, puoi cuocere la spalla di maiale in forno a bassa temperatura (140°C) per lo stesso periodo di tempo, avvolgendola in carta forno e poi in carta stagnola per mantenere l'umidità.
- Prepara la salsa BBQ: Mentre la carne cuoce, mescola tutti gli ingredienti della salsa BBQ in una casseruola e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché la salsa non si addensa leggermente.
- Sfilaccia la carne: Una volta cotta, lascia riposare la spalla di maiale per almeno 30 minuti prima di sfilacciarla con due forchette. La carne sarà così tenera che si sfilaccerà facilmente.
- Condisci con la salsa BBQ: Mescola la carne sfilacciata con la salsa BBQ. Assicurati che sia ben condita.
- Assembla i panini: Riempi i panini con il pulled pork e, se lo desideri, aggiungi l'insalata di cavolo.