Pomodoro e Basilico: Un Classico Napoletano

Ingredienti

• 320g Spaghetti
• 500g Pomodori maturi (es. San Marzano)
• 1 spicchio d'aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Zucchero (un pizzico facoltativo)

Preparazione Passo Passo

1. Incidi i pomodori a croce sul fondo e scottali in acqua bollente per pochi secondi. Scolali, raffreddali sotto l'acqua corrente e pelali. Tagliali a cubetti eliminando i semi.
2. In una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi i pomodori a cubetti, un pizzico di sale e, se necessario, un pizzico di zucchero per correggere l'acidità. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
4. A fine cottura del sugo, rimuovi lo spicchio d'aglio e aggiungi abbondante basilico fresco spezzettato a mano. Mescola delicatamente.
5. Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con il sugo di pomodoro e basilico. Manteca per qualche istante a fuoco vivo, aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva se necessario.
6. Servi immediatamente, guarnendo con altro basilico fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.