Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpo Arrosto, Patate Schiacciate al Limone e Maionese al Nero di Seppia
Un piatto che celebra il mare: il polpo, croccante e saporito, incontra la semplicità delle patate e l'intensità della maionese al nero di seppia.
Ingredienti
- 1 polpo da circa 1 kg
- 500g patate novelle
- 1 limone
- 2 uova
- 200ml olio di semi
- 1 bustina di nero di seppia
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero q.b.
- Alloro, grani di pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Lessare il polpo in acqua bollente con alloro e grani di pepe nero per circa 40 minuti, o finché non sarà tenero. Lasciare raffreddare nel suo brodo.
- Lessare le patate novelle in acqua bollente salata. Scolarle e schiacciarle con una forchetta. Condire con olio extravergine d'oliva, succo e scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Preparare la maionese: in un contenitore alto, versare le uova, un pizzico di sale e pepe. Iniziare a frullare con un frullatore a immersione, versando l'olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese densa. Aggiungere il nero di seppia e frullare per amalgamare.
- Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi. Arrostire i pezzi di polpo in una padella antiaderente ben calda, fino a renderli croccanti.
- Servire il polpo arrosto con le patate schiacciate al limone e la maionese al nero di seppia. Guarnire con prezzemolo fresco.