Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpo Arrosto con Patate Affumicate e Salsa al Prezzemolo
Un piatto rustico ed elegante allo stesso tempo, che celebra i sapori del mare e della terra. Polpo arrosto tenero e croccante, accompagnato da patate affumicate e una salsa al prezzemolo fresca e profumata.
Ingredienti
- 1 polpo da 1 kg
- 500 g patate novelle
- Sale affumicato q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Succo di mezzo limone
- Pepe nero di Sarawak q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulire il polpo e lessarlo in acqua bollente non salata per circa 45 minuti, o fino a quando non risulta tenero.
- Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi.
- Lessare le patate novelle con la buccia in acqua salata.
- Scolare le patate e affumicarle con legno di melo o ciliegio per circa 15 minuti.
- Frullare il prezzemolo con l'aglio, il succo di limone, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Arrostire il polpo in padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva fino a renderlo croccante.
- Tagliare le patate affumicate a metà.
- Disporre il polpo arrosto sul piatto, accompagnare con le patate affumicate e la salsa al prezzemolo.