Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpo alla Luciana, un Classico Napoletano
Un piatto povero ma ricco di gusto, tipico della cucina napoletana. Il polpo viene cotto lentamente in un sugo di pomodoro profumato all'aglio e al prezzemolo, diventando tenerissimo.
Ingredienti
- 1 Polpo (circa 1kg)
- 800g Passata di Pomodoro
- 60ml Olio Extravergine d'Oliva
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 100ml Vino Bianco secco
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il polpo, privandolo degli occhi, del becco e della sacca interna. Sciacqualo sotto acqua corrente.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se lo desideri, un pezzettino di peperoncino fresco.
- Fai soffriggere l'aglio per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungi il polpo e fallo rosolare da tutti i lati.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per circa 1 ora e mezza - 2 ore, o finché il polpo è tenero.
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Servi caldo, accompagnato da pane casereccio per fare la scarpetta.