Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpo Affogato
Un piatto semplice ma molto gustoso della cucina napoletana. Il polpo viene cotto lentamente in un sugo di pomodoro saporito, diventando tenerissimo. L'aggiunta di vino rosso e peperoncino conferisce un tocco di vivacità e calore. Perfetto da servire con fette di pane casereccio.
Ingredienti
- 1 kg polpo fresco
- 500g passata di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione Passo Passo
- Lava e pulisci bene il polpo.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato.
- Aggiungi il peperoncino intero e il polpo. Fai rosolare il polpo per qualche minuto, girandolo di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza - 2 ore, o finché il polpo è tenero.
- Togli il polpo dalla pentola e taglialo a pezzi. Rimetti il polpo nel sugo e lascia insaporire per qualche minuto.
- Servi caldo, spolverato con prezzemolo fresco tritato.