Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpo Affogato: Un Classico Campano
Un piatto tradizionale della cucina campana, dove il polpo viene cotto lentamente in un sugo di pomodoro ricco e saporito, arricchito da olive, capperi e peperoncino. Un'esplosione di sapori mediterranei che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 1 kg Polpo (fresco o surgelato)
- 500g Pomodori pelati
- 100g Olive di Gaeta denocciolate
- 50g Capperi dissalati
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 bicchiere Vino rosso
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi polpo fresco, puliscilo accuratamente, privandolo degli occhi e del becco. Se utilizzi polpo surgelato, scongelalo completamente.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla tritata e l'aglio schiacciato a fuoco dolce finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi il polpo nella pentola e fallo rosolare per qualche minuto, rigirandolo di tanto in tanto. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i pomodori pelati, le olive di Gaeta, i capperi dissalati, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Mescola bene e porta ad ebollizione.
- Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza - 2 ore, o finché il polpo non è tenero e si lascia infilzare facilmente con una forchetta. Durante la cottura, controlla che il sugo non si asciughi troppo, aggiungendo un po' d'acqua calda se necessario.
- Una volta cotto, taglia il polpo a pezzi e servilo caldo, accompagnato dal sugo di pomodoro e olive. Spolvera con prezzemolo fresco tritato.