Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Vitello al Limone con Menta (Ricetta Rivisitata)
Un classico rivisitato in chiave fresca e aromatica. Le polpette di vitello, profumate al limone e alla menta, sono leggere e gustose, perfette per la stagione estiva. La panatura croccante e il sughetto al limone completano il piatto. Il segreto è la freschezza degli ingredienti.
Ingredienti
- 500g di carne di vitello macinata
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 30g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone (scorza e succo)
- 1 ciuffo di menta fresca
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, la scorza grattugiata di un limone, le foglie di menta tritate finemente, sale e pepe.
- Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
- Forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Passa le polpette nella farina.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Rosola le polpette da tutti i lati finché non saranno dorate.
- Sfuma con il succo di un limone e lascia evaporare l'alcool per circa 1 minuto.
- Aggiungi un po' di acqua calda e cuoci per circa 10-15 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e il sughetto si sarà addensato. Mescola delicatamente di tanto in tanto per evitare che le polpette si attacchino.
- Servi calde, guarnendo con foglie di menta fresca.