Polpette di Vitello al Forno con Salsa di Pomodoro Affumicata (Rivisitato)

Ingredienti

• 500g Carne macinata di vitello
• 80g Pangrattato
• 1 Uovo
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato (2 cucchiai)
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale fino (q.b.)
• Pepe nero macinato fresco (q.b.)
• 700g Passata di pomodoro
• 1 Cipolla bianca (50g)
• Olio extravergine d'oliva (30ml)
• Paprika affumicata (1 cucchiaino)
• Zucchero (1/2 cucchiaino)

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, mescola la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Forma delle polpette di circa 3cm di diametro.
3. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non sono dorate.
4. Prepara la salsa di pomodoro affumicata: in una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 5 minuti, finché non è appassita.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, la paprika affumicata, lo zucchero, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lo zucchero serve a bilanciare l'acidità del pomodoro.
6. Aggiungi le polpette alla salsa di pomodoro affumicata e lascia cuocere per altri 5 minuti, in modo che si insaporiscano bene.
7. Servi le polpette al forno con salsa di pomodoro affumicata calde, accompagnate da pane casereccio o purè di patate.